Гастроемкости являются незаменимым элементом на предприятиях общественного питания. Они используются на всех этапах: от закупки и доставки продуктов до хранения, приготовления и подачи готовых блюд. Правильный подбор гастроемкостей по функционалу и материалам крайне важен для оптимизации работы ресторанов, кафе, столовых. Рассмотрим подробнее основные виды гастроемкостей для общепита. Изучить применяемый состав этой посуды можно по ссылке https://mosposuda.ru/catalog/inventar/gastroemkosti/.
Виды гастроемкостей и материалы
Нержавеющая сталь — наиболее распространенный материал для профессиональных гастроемкостей. Обладает высокой прочностью, долговечностью, стойкостью к коррозии. Нержавейка не взаимодействует с продуктами, сохраняя их натуральный вкус. Из этого материала производят емкости больших объемов:
- Холодильные и морозильные камеры.
- Котлы, сковороды, кастрюли для тепловой обработки.
- Раздаточные емкости для первых и вторых блюд.
Пластик — легкий и недорогой материал для одноразовых гастроемкостей. Из пластика делают:
- Контейнеры для транспортировки и кратковременного хранения продуктов.
- Одноразовую посуду.
- Раздаточные емкости.
Стекло — инертный материал, не вступает в реакцию с пищей. Применяется для:
- Банок, бутылок для напитков.
- Емкостей с крышкой для длительного хранения.
- Стеклянной посуды для подачи.
Алюминий — легкий прочный металл. Используется для:
- Компактных кастрюль и сковород.
- Форм для выпечки, разъемных противней.
- Столовых приборов.
Области применения гастроемкостей
Рассмотрим подробнее использование гастроемкостей на разных этапах работы предприятий общепита.
Логистика и доставка
В этом отношении гастроемкости используют как посуду следующего назначения:
- Контейнеры из пластика для транспортировки продуктов от поставщиков.
- Термосумки для доставки скоропортящихся продуктов.
- Стеклянные бутылки для напитков.
Хранение на складе
При хранении применяют следующие средства:
- Холодильные и морозильные камеры из нержавейки.
- Стеллажи, подтоварники из пищевой нержавейки.
- Бочки для сыпучих продуктов.
Приготовление пищи
В процессе приготовления блюд посуду применяют как:
- Кастрюли, сковороды, противни из нержавейки или алюминия.
- Миксеры, блендеры со стальными ножами.
- Разделочные доски из пластика.
Подача и раздача
При выдаче приготовленных блюд эти средства применяют в следующем качестве:
- Салатницы, соусницы из нержавейки или стекла.
- Гастроемкости для первых и вторых блюд.
- Пластиковые контейнеры для навынос.
- Столовые приборы из нержавейки или алюминия.
Выводы
Подводя итог, отметим, что гастроемкости — это важнейшее звено в работе предприятий общественного питания. Правильный подбор емкостей по функционалу и материалам для каждого этапа (логистика, хранение, приготовление, подача) повышает эффективность процессов, сокращает потери и позволяет оптимизировать расходы.
Использование современных гастроемкостей из качественных материалов значительно упрощает работу предприятий питания. Грамотный выбор емкостей для каждого этапа обеспечивает сохранность продуктов, удобство логистики и приготовления, соблюдение санитарных норм. Применение гастроемкостей позволяет ресторанам и кафе эффективно вести бизнес, снижая издержки и оптимизируя процессы.
