Рынок холодца в России

Российский рынок холодца в последние годы показывает как периоды спада, так и подъема. В прошлом году было произведено 11 115,3 тонны продукции, но это на 9% меньше, чем в 2019 году.

Кто лидеры

За последнее время лидирующие позиции занимает Сибирский Федеральный округ с долей производства в 45%. В региональном производстве ведущая роль принадлежит Московской, Псковской и Ивановской областям – 48%.

Обзор рынка холодца в России по ссылке: alto-group.ru выявил следующих крупных производителей и их марки:

1. Холодец Русский, ООО ПРОДТЕХНОЛОГИИ, Омск.
2. Добродел, Мясоперерабатывающий комбинат Добродел, Курган.
3. Домашний, ООО СТЕПАНОВ, Курган.
4. ООО МЯСОКОМБИНАТ ОЧАКОВО, Москва.
5. ООО АПХ МИРАТОРГ.
6. ООО ХЛАДОКОМБИНАТ ЗАПАДНЫЙ.
7. ООО ДМИТРОГОРСКИЙ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЙ ЗАВОД.

Но наметилась основная тенденция: малые предприятия наращивают с каждым днем свои мощности. Особенно это стало заметным в период пандемии, когда люди сидели дома, и много заказывали готовой пищи на дом. А производители идут на все, чтобы удовлетворить запросы покупателей. В это же время расширился ассортимент: холодец стали выпускать с различными видами мяса. В этом смысле холодец по темпам производства обогнал некоторые колбасные изделия на 5%. При этом рост цен наблюдался только в категории холодец из мяса птицы.

Российские производители заинтересованы в развитии экспорта. Основной страной, которая закупает у нас холодец, является Украина – 57%. На второй строчке – Беларусь – 17%, далее – Иран – 15%.

Исследование рынка холодца показало, что импортные поставки не так велики. В отчетах фигурируют следующие поставщики:

• CARGILL FOODS FRANCE S.A.S;
• AUCHAN SUPERMARCHE S.A.S;
• SERKONT DENIZCILIK INS SAN VE TIC A.S;
• PT EKA TIMUR RAYA;

ТУ и ГОСТы

Анализ рынка холодца в РФ по ссылке https://alto-group.ru/otchot/rossija/3307-rynok-holodca-studnja-zalivnogo-v-rossii-tekuschaja-situacija-i-prognoz-2020-2024-gg.html позволяет говорить о том, что производство холодца в России будет расти в среднем на 8% ежегодно или до 45 тысяч тонн. Аналитики предсказывают появление новых игроков, ведь сегмент рынка еще не достиг своего пика. А потому подсчитать определенные доли конкретного производителя очень сложно.

В данном сегменте рынка есть свои проблемы. Во-первых, производство и завоз продукции имеет определенную сезонность: в основном холодец берут под новый год. Во-вторых, на продукт нет ГОСТа, а есть ТУ. Это осложняет торговые отношения, подрывает доверие покупателей. Вкусы меняются, а качество ухудшается. Выход один – приведение всех ТУ к единым стандартам и нормативам.

Источник: ACG